çelişki

hezeyan ve heyacan kadar birbirine görünüşte yakın ama anlam olarak uzak olduğumuz şu zamanlarda senin ne halde olduğunu düşünüyorum. hezeyan mı heyecan mı? seni şu zamanlarda hayatla vareden. zira ben de ikisi de yok. işte tam da hayata karşı tepkisiz kalışımın nedenini sorgulamaya başladığımda sen çıkıyorsun karşıma bir kuytu köşede bir duvar üzerinde bir ne olacak bu ülkenin halinde bir çay servisinde bir ajanda sayfasında bir har(a)ç ödeme kuyruğunda bir okul şenliğinde bir yurt önünde bir öğrenci evinde bir parasız okul çıkışında bir paralı fasıl muhabbetinde bir çaresiz zamanlarda bir fenerbahçe maçında bir bilardo karşılaşmasında bir ev taşımasında bir yorgunlukta bir kahvaltı sofrasında bir sınav heyecanında bir kokoreççi amcanın muhabbetinde bir soğuk arabada bir soğuk algınlığında bir yanlış anlamada bir anlaşılmamada bir belirsizlikte bir panik atakta bir arayı uzatmada bir ekonomik özgürlükte!!!! bir yalnızlıkta bir paylaşılmayan yalnızlıkta bir günahların affedilmediği telefon tellerinde bir istanbul gecesinde ve bir farkındasız olma durumunda. ve ben artık sabırlı olmak değil şarkı söylemek istiyorum.

YOĞURTLU BÖREK

Malzemeler:

• 2 yumurta (birinin sarısını üstü için ayır)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket margarin
• 1 fincan sıvıyağ
• 1 kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 4 - 4.5 su bardağı un
• tuz

İç Malzeme İçin:

• Peynir
• Dereotu

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki margarinle diğer bütün malzemeler karıştırılır. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. 1 saat kadar dinlendirilir. Küçük parçalara bölüp iç konulur, şekil verilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür; çörek otu ve susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180-200 dereceli fırında pişirilir.

Afiyet Olsun..

PATATES KROKET

Malzemeler:

• 5-6 adet haşlanmış rendelenmiş patates,
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
• Karabiber, tuz

Kızartmak için:

• 2 yumurta
• Galeta unu
• Sıvı yağ

Yapılışı:


Bütün malzeme (patates, kaşar peyniri, yumurta, galeta unu, muskat rendesi, karabiber, tuz) iyice karıştırılır. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirilir. Tezgaha galeta unu serpilir. Karışımdan bir parça alınıp galeta unu üzerinde oklava kalılığında olacak biçimde şekil verilir. Mümkün olduğunca küçük kesilerek önce yumurtaya sonra da galeta ununa batırılarak bol kızgın yağda kızartılır. Sıcak sıcak da yenir:)

Afiyet olsun..

PATATES OTURTMA

Malzemeler:

• 1 kg patates
• 200 gr kıyma
• 2 adet kurusoğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet rendelenmiş domates
• 2-3 diş sarmısak
• isteğe bağlı baharat

Yapılışı:

Patatesler soyulup yıkandıktan sonra parmak kalınlığında yuvarlak kesilir. Fırın tepsisi içinde 2 -3 yemek kaşğı yağ ve az tuzla harmanlanarak üstü aliminyum kağıtla kaplanarak fırına verilir.Yemeklik doğranmış soğan , sarmısak ve kıyma yağda kavrularak salça eklenir. Domates ve baharatlar eknip biraz daha kavrulur. Fırında pembeleşmiş patateslerin üzerine yayılır. Gerekirse su eklenip patatesler yumuşayıncaya kadar pişilir. Fırından çıkınca maydonoz serpilip servis yapılır.

Afiyet Olsun..

(aslında; Bir yemeğin oturtma olabilmesi için sebzenin mutlaka içinin çiğden oyulup harcının bu boşluğa doldurulması gerekir. Yani burada adeta bir tür üstü açık bırakılmış etli dolma gibidir. Oturtmalarda önemli bir husus sebzelerin önceden zeytinyağında kızartılmasıdır. Bu hem lezzet hem de patlıcan gibi sebzelerin pişerken biçimlerini korumaları açısından önemlidir. Sebzelerin içine doldurulan harç ise soğanın tereyağında kavrulması ve buna kıymanın eklenmesiyle hazırlanır. Bundan sonra sebzeler bir tepsiye dizilerek fırında pişirilir. Böyle olmalıymış...)

IMAM BAYILDI

Malzemeler:

• 1 kg patlıcan
• 1 su bardağı
• zeytinyağı
• 4 adet iri soğan
• 3 adet domates
• 10 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı su
• ½ demet maydanoz

Yapılışı:

Patlıcanların sapları 1 cm uzun bırakılarak kesilir.Yeşil kısımları kesilerek alınarak alacalı soyulur.Boyuna derin bir çizik atılarak 20 dakika tuzlu suda bekletilerek acısı alınır.Zeytinyağı gezdirilerek tepside fırında kızartılır.Halka doğranmış soğanlar zeytinyağında kızartılır.Soğanlara kıyılmış sarımsaklar ve kabuğu soyularak küçük karelere doğranmış mdoatesler eklenir.Tuz ilavesiyle biraz daha pişirildikten sonra ateşten alınır.Patlıcanların arasına doldurulur.Üzerine domates dilimleri ve kızarmış uzun yeşil biberler yerleştirilir.Sıcak suyu ve soğanlardan artan yağı ekledikten sonra hafif ateşte veya fırında pişirilir.İçi hazırlarken ateşten aldıktan sonra kıyılmış maydanoz eklenebilir.

Afiyet Olsun...

KREM KARAMEL

En çok sevdiğim tatlılardan biridir. Şimdiye kadar istediğim gibi olmadı hiç. Ama okulda öğrendik sonunda:) Ne kadar kolaymış!!! Sütlü tatlılarda mutlaka mısır nişastası kullanılmalıymış. Ben farkedemiyorum hala ama fark varmış, öğretmenimiz öyle dedi:)

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 kahve fincanı mısır nişastası

• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yumurta sarısı (öğretmenim duymasın ama ben sadece 2 yumurta sarısı kullandım)

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya

• Ayrıca karamel için 2-3 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Derin bir tencerede nişasta ve şekere süt azar azar ilave edilir ki nişasta topaklanmasın. Yumurta sarıları da ilave edilip sütün geri kalan kısmı koyulur. Sürekli karıştırarak pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra tereağı ve vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir. Dibi kalın bir tavada şeker çok kısık ateste karamelize edilir. Karameli kablarımızın altına çok az koyuyoruz.Üstüne kremamızı koyup, en üste tekrar biraz daha fazla miktarda karamel koyuyoruz. Soğuması için buzdolabında bekletip servis tabağına ters çeviriyoruz.

Afiyet Olsun..

SODALI ZEBRA KEK

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 7 kahve fincanı şeker
• 9 kahve fincanı un
• 4 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 şişe soda
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz
• 2-3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Kullanılan kahve fincanı Türk kahve fincanı olacak.Yumurta,şeker ve yağı çırpın.Diğer malzemeleri de ekleyip çırpma teli ile bütün malzeme ıslanıncaya kadar karıştıralım.Karışımın yarısını ayırıp 2-3 çorba kaşığı kakao(eleyerek)ekleyelim.Karıştıralım.Karışım koyu olonca biraz soda eklenebilir.Yağlanmış unlanmış 30 cm çapında yuvarlak tepsiye,2 ayrı servis kaşığı ile (tepsiniz tam ortasından başlayarak) 1 kaşık sade,üzerine 1 kaşık kakaolu,1 kaşık sade,1 kaşık kakaolu hamurdan akıtarak yerleştirelim.Önceden ısıtılmış 170 derce fırında pişirelim.

ZENCEFİLLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• yarım çay kaşığı tarçın
• yarım çay kaşığı toz karanfil
• 125 gr margarin veya tereyağı
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 4 çorba kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kurabiyeleri Batırmak İçin:

• 1 su bardağı iri dövülmüş fındık

Yapılışı:

Karıştırma kabına 125 gr tereyağını ve 1 su bardağı toz şekeri ilave edin ve mikserle çırpın.Üzerine 1 yumurta ve 4 çorba kaşığı pekmezi koyup çırpmaya devam edin.Başka bir kapta elenmiş unu,zencefil,tarçın,karanfil (hepsi toz halinde olacak),karbonatı karıştırın.Bütün malzeleri birbiriyle karıştırıp yoğuralım.Hamurdan ceviz büyüklüğünde malzemeler koparıp yuvarlıyalım.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye,kurabiyeleri fındığa batırıp koyalım.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim.

SEBZELİ KİŞ

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 125 gr margarin ya da tereyağ
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu

İç Malzeme İçin:

• 200 gr mantar
• 200 gr ıspanak
• 200 gr tavuk eti
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1.5 su bardağı beşamel sos
• 1 su bardağı rende kaşar

Yapılışı:

Un, yumurta, yumuşak yağ, tuz ve kabartma tozu ile bir hamur yapılır. Hamur açılıp kalıba yerleştirilir. Kiş ve tart hamuru açılırken dikkaet edilmesi gereken nokta merdaneyi ileri geri harket ettirerek açmak yerine merkezen aşağı, yukarı, sağa ve sola hareket ettirerek açmaktır. Hamur parçalanır gibi olabilir, bu sizi yanıltmasın böyle oluyor. Kalıbın kenarlarına doğru 1.5 cm taşacakşekilde yerleştirin hamuru. 20 dakika kadar pembeleşinceye dek pişirin.

Diğer tarafta mantar incecik kıyılıp2 yk. sıvıyağda sotelenir. İçine ince doğranmış tavuk eti ve ıspanak ilave edilip sotelemeye devam edilir. Tuzu ve biberi ayarlanır. Beşamel sos ile karıştırılıp kişin üzerine yerleştirilir. Rende kaşar serpilip fırına sürülür. Üzeri pembeleşinceye kadar 180 dereceli fıında pişirilir.

Afiyet olsun..

TOGA ÇORBASI

Yine bu gün okulda öğrendiğimiz bir çorba. Klasik yoğurt çorbasını değişik kılma amaçlı bir çalışma:))Nohutlarından fazla koymadığım için tabakta gözükmüyor, ama içinde var:))

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süzmeyoğurt
• ½ su bardağı nohut
• 1 çay bardağı göce(aşurelik buğday)
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Nohut ve göce 12 saat öncesinden ayrı kaplarda yeterince ıslatılır.Su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlanır.Un, yumurta ve süzme yoğurt nohut ve buğdayın haşlama sularıyla boza kıvamından daha sulu kıvamda iyice ezilir.Haşlanmış nohut ve buğdaylar da eklendikten sonra ateşe konur.Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra ara sıra karıştırarak dibine tutmaması sağlanır.Ateşten almaya yakın tuz ve nanesi ilave edilir.Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun..

BEŞAMEL SOS

Beşamel sosu birde böyle deneyin, pişman olmayacaksınız:))

 Malzemeler:

• 4-5 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1-2 su bardağı süt ya da tavuk suyu
• 1-2 tatlı kaşığı kadar rendelenmiş muskat
• 2 defne yaprağı
• 3-4 adet karanfil
• 3-4 adet tane karabiber
• Yarım tavuk göğsü
• 1 adet soğan

Yapılışı:
Tavuk göğsü; tane karabiber, karanfil, defne yaprağı ve soğanla 3 bardak suda haşlanır. Tereyağında un, kokusu gidene kadar kavrulur. Süt ilave edilir. Biraz koyulaşınca tavuk suyu eklenerek açılır. Tuzu ayarlanır. Muskat rendesi eklenerek gerekli yerde kullanılır.

aslolan ne yapmalıdır.

tek kişilik aşklar gibi platonik durum yaratan tek kişilik yemekler bencillikten öteye gitmez. ama kişiye haz verir. tarifi imkansız acılarla beraber. o yüzden yazmaz mı hazır çorbalarda 4 kişilik diye. varmıdır tek kişilik tarifi olan yemek. tek yumurta bile kimi zaman çok gelir kişiye sarısını ayrı beyazını ayrı ruh haliyle yemedikten sonra. tek başına yapılan yaprak sarması hiç aynı tek başına tarafından yenilir mi? ne anlamı kalır o zaman ince kıyılmış soğanların, ufalanmış ekmeklerin. "nasıl yapmalı" nasıl yapmalı da tarifi imkanlı yemekleri hazır çorba misali 4 kişilik hale getirmeli. küçülen dünyada her şeye ulaşmanın imkanlı olduğu zamanlarda ihtimaller bir bahar akşamı tahinli kek yemeli demli çay eşliğinde. nasıl yapmalı?

İhtimaller..

bencil insanlar yapımına bizzat ve şahsen katkıda bulundukları yemekleri yine bizzat ve şahsen kendileri yedikleri zaman tarifsiz bir haz duyarlar. yalnız yenilen yemeğin verdiği haz ne kadar olursa o kadar... ama yapılan yemeği görücüye çıkardıktan sonra yapılacak yorumları bekleyen ve kendini her türlü yoruma hazırlayan kişiler "nasıl yapmalı" nasıl yapmalı da başka hayatlara anlam katarak tadıyla oynamalı diyerek yemek yapma konusunda sınır tanımayanların buluştuğu bu sanal alem yemeklerini 440 km öteden görmenin verdiği azap nedir? ama tesellisi vardır. bir ilkbahar akşamı yenilen havuçlu kek. ihtimaller her zaman saklı bir hazan mevsiminde yenilen tahinli keke bir veda busesi.

eyvallah...

BAHARATLI SÜRPRİZ KEK

Uzun zamandır denemek istediğim bir keki yaptım bugün. Okuduğumda değişik gelmişti bu kadar baharat. Sevgili Rukinin tarifi. Ben bir kaç değişiklik yaptım tabii:))Üzerine değişik soslar yapabilirisiniz ama sade haliyle de çok güzel oldu. Sanırım limonlu ya da krempeynirli bir sos yakışır. Keki kalıba hiç düzgün yayamadım ama o kadar güzel dağıldı ki!!! Pişince üstü çok güzel kızarıyor. Eve dağılan kokusu da cabası.. Birde Ruki kırk kişilik yazmış ama bana yetmez gibi geldi. Belki ortası delik kalıpta yaptığım içindir.Yüksekliği az ama içindeki un sadece 1,5 cup ve olabilidiğince kabardı. Uzun zamandır bu kadar güzel kek yememiştim..

  Malzemeler;

• 1.5 cup elenmiş un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı kabatma toz
• Çeyrek tatlı kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı rendelenmiş hint cevizi
• Yarım çay kaşığı karanfil tozu
• yarım çay kaşığı dolma baharı (sanırım bu bizim evdekiyle aynı şey değil ,o yüzden çok çok az koydum)
• 1 tatlı kaşığından çok az toz tarçın
• 2 yumurta
• Yarım cup süt
• 60 gr buzdolabından yeni çıkmış katı yağ
• 1 cup toz şeker (kahve değirmeninde çekilecek)

Yapılışı;
Kuru malzemelerin hepsi, şeker hariç, birlikte elenecek. Sütle yumurtalar birlikte ayrı bir kapta çırpılır. Katı yağla çekilip pudra haline getirilmiş şeker mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Bu işlem 6 - 7 dakika sürüyor. Daha sonra elenmiş unlu karışımın üçte biri eklenir çırpılır, daha düşük ayarda. Süt ve yumurtalı karışımında üçte biri eklenir çırpılmaya devam edilir. Bu şekilde 3 partide malzemeler karıştırılır. Dikkat edilmesi gereken her eklemeden sonra karışım eski krema haline gelene kadar düşük hızda çırpılmasıdır. Koyu bir hamur oluyor. 20 cm lik bir kalıp yağlanıp, unlanır. Karışım içine dökülür ve düzeltilir. Galiba benim kalıbım biraz daha büyüktü yükseklik o yüzden az oldu:)) Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 30-40 dakika kadar pişirilir. Pişme süresi fırından fırına değişiyor, dikkatli olun.. Soğuk katı yağ kullanmadaki amaç, yağın sıcaklıkla eriyip hamurun kabarmasını sağlamakmış.. Çok güzel bir kek oldu. Kabuğu ağızda dağılan, içi puf puf.. Afiyet Olsun...

Deniz Ablanın Tavuklu Nohutlu Eriştesi

Bu gün kursta ya da okulumuzda diyelim bizim gibi öğrenci olan Deniz Ablanın eriştesini yaptık. Gözde de misafir sanatçı olarak aramızdaydı.. Siz de bizim gibi ne alaka tavuk, erişte, nohut diyecekseniz, yemeden karar vermeyin deriz.. Eve gelince hemen yaptım, herkes çok beğendi..

  Malzemeler:

• 3 bardak erişte (ben elde yapılmışını kullandım)
• 3 bardak su
• 1 ya da yarım tavuk göğsü
• 1 bardak haşlanmış nohut

Yapılışı:

3 bardak suyla tavuk göğsünü tuz ekleyerek haşlayın. Pişmesine yakın nohutları da içine atın. Tavukları çıkarıp didin. Erişteleri yağla pirinç gibi kavurun. Rengi değiştiğinde tavukları nohutu ve suyu ekleyin. Tuzunu kontrol edin. isterseniz tencerede isterseniz de fırıın tepsisine döküp fırında pişirin. Ben evde tencere de pişirdim, kursta fırında pişirdik; ikiside güzel oldu. Pişince afiyetle yiyin.. Hafif sulu kalıyor, orjinali bööyle oluyormuş. Deniz Abla öyle dedi. Deneyin... Afiyet Olsun..

Meşhur Tahinli Kekim :)

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/2 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 pakat vanilya
• Tahin, Ceviz ve Hindistan cevizi

Yapılışı:
Yumurta ve toz şekeri çırpın. Üzerine süt, sıvı yağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin. Daha sonra fırın tepsisini yağlayarak karışımı boşaltın. Üzerine tahin, ceviz ve hindistan cevizini serpiştirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. afiyet olsun.

Karnıbahar sevmem diyenler işte size süper bir lezzet...

Malzemeler:

• 1 büyük kuru soğan
• 250 gram kıyma
• 1çorba kaşığı salça veya 2 domates
• 1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 küçük karnıbahar
• tuz, karabiber, pul biber
• 1 çay bardağı sıcak su
• istenildiği kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için:

• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Sıvı yağı tencereye koyduktan sonra küp küp doğranmış soğanı kavurun. Kavrulan soğanın üzerine kıymayı ilave ederek kıymalar pişene dek karıştırın. Salçayı ilave edin. Küçük küçük doğranmış karnıbaharlar eklendikten sonra sıcak suyu, kara biber, tuz ve pul biberi de ekleyerek karnıbaharların pişmesini bekleyin. Başka bir tencerede sos malzemelerini karıştırarak muhallebi kıvamına geldikten sonra altını kapatın. Pişmiş karnıbaharları bir borcama koyarak üzerine hazırlamış olduğunuz sosu dökün. Daha sonra kaşarları da serpiştirerek fırında yaklaşık 10 dakika kadar üzerinin kızarmasını bekleyin. Afiyet olsun.

Not: İstenilirse üzerine maydonoz konularak da servis edilebilinir.

Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

• 5 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• 5 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı haşlanmış mısır
• 2 çorba kaşığı şehriye
• 3 diş küçük küçük doğranmış sarımsak
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• istenildiği kadar pul biber ve nane

Yapılışı:

Yoğurt, yumurta ve unu tencereye koyarak karıştırın. Daha sonra su, mısır,şehriye ve sarımsağı ilave edin. Kaynayıncaya kadar pişirdikten sonra üzerine nane serpiştirin ve altını kapatın. Küçük bir tavada tereyağı ve pul biberi kavurun. Son olarak da hazırlanan pul biberli sosu çorbanın üzerine dökerek servis yapın. Afiyet olsun...

Evde Kolay Pizza

Malzemeler:

 Hamur İçin:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket instant toz maya
• 5 su bardağı un

Üst Malzeme İçin:

• 2 yemek kaşığı salça
• 3 - 4 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kekik
• Doğranmış sosis, sucuk vb.
• 1'er adet küp küp doğranmış; domates, yeşil biber, kırmızı biber
• 1'er fincan kadar doğranmış siyah ve yeşil zeytin, konserve mısır
• 1 orta boy yuvarlak doğranmış kurusoğan
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur oluyor. Bir toparlak yapıp elimizle sıvıyağ sürüyoruz üstüne ve streçle kaplayıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bir merdane yardımıyla az un serpilmiş zeminde açıyoruz. Tepsiye alıp elimizle şekil veriyoruz. Salçayı sıvıyağda kavurup çok az su ekliyoruz ki sürülebilir kıvama gelsin. Ocaktan aldıktan sonra kekiği ekliyoruz. Tepsideki hamurun her yerine sürüyoruz. Daha sonra diğer malzemeleri, kaşar hariç, eşit şekilde her yere ekliyoruz. 180 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz. Alt tarafı kızarmaya başladığında kaşar peynirini ekliyoruz. Kaşarlar eriyip kızarmaya başladığında altını da kontrol ederek fırından alıyoruz. Oldukça lezzetli oluyor, mutlaka deneyin.. Afiyet olsun...

Domates Çorbası

Malzemeler:

• ½ çay bardağı sıvıyağ
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 4-5 adet domates, rendelenmiş
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1.5 yemek kaşığı un sıvıyağda kavrulur. Rengi değişmeye başladığı zaman rendelenmiş domates ve salça eklenir. Karıştırılarak kavurmaya devam edilir. Yoksa dibi tuutabiliyor. 2 su bardağı su eklenir ve kaynayana dek karıştırılır. Süt ilave edilir.Bir iki taşım daha kaynatılır(yine karıştırarak). Çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleneblir. Servis yaparken üzerine kaşar peynir eklenip afiyetle yenir:)

site haritası

Keşkül

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 yumurtasarısı
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 subardağı şeker
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi
• 1 paket vanilya
• Yarım damlasakızlı ciklet:) (gerçek damla sakızı yoktu)
• 2 yemek kaşığı badem ezmesi (ben fındık ezmesi koydum)

Yapılışı: Vanilya ve nişasta hariç diğer malzemeler derin bir tencerede karıştırılır. Ben mutlaka mikserle çırpıyorum. Kaynamaya yakın badem ezmesi ve 2 yemek kaşığı nişasta 1 fincan süt ya da suyla ezilip içine eklenir. Sürekli karıştırmak gerekiyor yoksa nişasta dibine yapışıp yanabiliyor. Kaynama kabarcıkları çıktıktıktan sonra ateşi iyice kısıp 2 - 3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Daha sonra içi su dolu bir kabın içerisine tenceremizi yerleştiriyoruz. Mikserle çırparak soğutma işlemine başlıyoruz. Bu esnada, yani biraz ılındıktan sonra, vanilyayı ekliyoruz. İyice soğuduktan sonra kaselere döküp üzerine çekilmiş antepfıstığı ya da arzu ettiğiniz şeyleri ekleyebilirsiniz. Afiyet Olsun..

Kelebek Kurabiye

Sevgili yeğenimin kreşine götürmek için yaptığım klasik kurabiyem:) Canınız çektiğinde, şöyle ağızda dağılan, çayın yanına, evi mis gibi kokutacak kurabiye tarifem. Bazen derindondurucuya atıyorum kurtarıcı oluyor. Genellikle tereyağıyla yapıyorum çok daha gevrek bir tad bırakıyor. Şekil verdikten sonra önce yumurta akına sonra da ceviz ya da fındık rendesine buluyorum. Burda toz şekere çaykaşığının ucuyla kırmızı toz gıda boyası ve 2 damla gliserin damlattım. Gliserin boyanın rengini vermesini sağlıyor. Çok az boya kullanın zaman geçtikçe renk koyulaşıyor. Boyalı şeker serpmeden önce yumurta akı sürmenize gerek yok. Ben merak edip denedim; sürmediklerim daha güzel oldu:) Üstüne fındık koyacağım zaman şekerini 1 ya da yarım bardak kadar azaltıp, iyice soğuduktan sonra pudra şekeri eliyorum.

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 2 yumurta
• 5 cup un (cup yerine su bardağı da kullanabilirsiniz)
• Yarım cup mısır nişastası
• 2 cup şeker (kahve değirmeninde çekilip pudra şekeri yapılacak)
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 fiske tuz
• 1 kahve fincanı süt

Yapılışı:

Margarin ve şekeri yoğurt kıvamına gelene kadar yoğurun. Yumurtaları tek tek ilave edin. Sütü ekleyin.Kuru malzemelerin hepsini birlikte eledikten sonra karıma ekleyin. Ele yapışmayan bi hamur oluyor. Fazla yoğurmamaya dikkat edin sert olurmuş. Hamurun üstünü iyice streçle dikden sonra buzdolabında en az bir saat dinlendiriyoruz. Merdane yardımıyla yarım parmak kalınlığında açıp istediğimiz şeklille kesiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dk arası pişiriyoruz. dikkat edin pembeleşmesin. İyice soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

Elma Püresi Sosu

Evde kalmış, fazla alınmış elmaları değerlendirmenin bir yolu var. Onları püre yapmak!! Yeni keşfettiğim ruki.org bunlar için çok güzel bir tarif vermiş. Gerçi o, çok daha iyi elmalar kullanmış ama ben bahçedeki elmalar güme gitmesin diye bu püreyi hazırladım.

Malzemeler:

• 3 kg. kadar elma. Yaklaşık 25 adet gibi.
• 1 cup su
• 1 iri tarçın çubuğu
• Yarım tatlı kaşığı toz kakule(yoktu koymadım)
• Yarım tatlı kaşığı toz zencefil.(bende bütün vardı onu ekledim)
• Yarım tatlı kaşığı muskat(hincevizi, hindistan ceviziyle alakası yok)
• 1 çay kaşığı toz karanfil ( 3 adet bütün karanfil ekledim)
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• Tarifte 2 yemek kaşığı elma brendisi ya da normal brendi var ama ben koymadım, yoktu:)

Yapılışı:

Elmaların içlerini çıkarıp küçük küçük doğruyoruz. Dibi kalın çelik tencerede diğer bütün malzemeleri ekliyoruz. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak bir saat kadar pişiriyoruz. İçinden çubuk tarçını çıkarıp blenderdan ya da süzgeçten geçirip başka bir tencereye aktarıyoruz.(asıl tarifte süzme ya da blender işlemi yok) 2 - 2,5 saat piriyoruz. Arada karıştırmayı unutmayın. Birde pişerken fokurdayıp etrafı batırabiliyor o yüzden sık sık karıştırmada fayda var. Süzme yoğurt kıvamında oluyor bir de mis gibi kokuyor. Soğuduktan sonra kavanozda, buzdolabında 1 ay ; derindondurucuda 3 ay saklayabirsiniz.

Pan Kek

İşte size aniden gelen misafire, arkadaşa yapılacak kolay bir alternatif. Annem 'kalın cizleme' dese de bence farklı. Cizleme mayalı ve biraz daha uğraştırıcı. Tarifi ruki.org dan aldım. Kısa sürede lezzetli bir şeyler yemek isteyenler için ideal.

Malzemeler:

• 1, 5 cup un (yarısını tam buğday unu kullandım)
• 2-3 yemek kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 1.5 cup süt
• 2 yumurta
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Kuru malzemelerle sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırıp hepsini mikserle çırpıyoruz. Dibi kalın teflon tavaya 1/3 cup kadar (ben kücük bir kepçe kullandım) döküyoruz. Krep gibi yanlara dağıtmaya çalışmayın. Bu küçük ve kalın bir kek aoluyor. Üstü gözgöz oluncaya kadar hiç ellemiyoruz.

Arkasını çevirip pişiriyoruz. Dikkat edilmesi gereken ilk taraf daha geç pişiyor, hatta altı kısık pişirmek çok daha iyi.

Dilerseniz üstlerine pudra şekeri marmelat reçel vb. sürebilirsiniz. Ben sade seviyorum. Arkadaşım Elma Püresi ile denedi ve çok beğendi. Onun da tarifini buradan bulabilirsiniz.

Nasıl zayıflayabiliriz?

Eğer şişmansanız bunun nedeni aldığınız enerjinin hepsini tüketmemiş olmanızdır. Zayıflayabilmek için öncelikle yeme alışkanlıklarınızda değişiklik yaparak, daha sonra da, daha fazla fiziki faaliyetde bulunarak aldığınızdan daha fazla enerji tüketmelisiniz. Etkisini çok hzılı gösteren zayıflama rejimleri uygulamak doğru değildir; çünkü bunlar sağlıklı yeme alışkanlıkları kazandırmaz(üstelik meabolizmamızı da alt üst eder) . Aşağıdaki diyeti adım adım izlemenizçok daha iyi olacaktır; böylece yemek yeme alışkanlıklarınızı zaman içerisinde sağlıklı bir şekilde değiştirenilirsiniz.. Birinci gruptaki yiyecekleri tamamen veya hiç olmazsa büyük ölçüde yememeye çalışın. Bunlar tatlılar ve kalori bakımından zengin besinlerdir. aldığınız günlük alkol miktarını iki bardak biraya (veya iki kadeh şaraba ya da liköre) yahut bunun eşdeğerine düşürün. İkinci ve üçüncü gruplardaki besinleri normal porsiyonlar ölçüsünde yiyin. Onbeş gün içerisinde kilo vermeye başladığınızı farkedeceksiniz. Onbeş gün içerisinde hiç kilo veremezseniz, birinci gruptaki besinlerin hiç birini almayın, ikinci gruptan yediklerinizi yarı yarıya azaltın ve üçüncü gruptaki besinlerden istediğiniz kadar yiyin. Aldığınız alkol miktarını daha da azaltın veya alkolü tamamen terk edin:) Aradan onbeş gün daha geçmiş olmasına rağmen yine de hiç kilo verememişseniz, üçüncü gruptaki gruptaki besinlerden yediklerinizi yarı yarıya azaltın ve ikinci gruptakilerdende mümkün olduğunca az yiyin. Ardan 4 hafta geçmesine rağmen yine kilo veremezseniz, doktora danışın.. Kaynak: EVİMİZDEKİ DOKTOR(hani eskiden Milliyet Gazetesi kuponla çok güzel kitaplar verirdi, hatırladınız mı? )

Etler	Sebzeler	Süt Ürünleri	Balık	Diğerleri
Birinci Grup Besinler
Herhangi bir çeşit et üzerinde görülen yağ, pastırma, salam, sosis, sucuk, ördek, kaz, etli börek		Tereyağı, krema, dondurma		Koyu et suları veya soslar, kızartmalar, çikolata, kek, pasta, bisküvi, Muhallebi, sütlaç, şerbet içerisinde konserve meyve, meyve kuruları ceviz, fındık, reçel bal şekerli içecekler(kola vb.)
İkinci Grup Besinler
Yağsız biftek Kuzu eti	Fasulye Mercimek	Yumurta Peynirler(süzme peynir hariç)	Yağlı balıklar(ringa, uskumru sardalye konserve ton balığı vb.)	Makarna veya pilav Koyu çorbalar Ekmekler gevrek tatlandırılmış tahıllar margarin
Üçüncü Grup Besinler
Ördek ve kaz hariç diğer kümes hayvanları (derileri hariç) Dil karaciğer böbrek vb.	Patates Sebzeler (taze hafif pişirilmiş) Sebze çorbaları	Yağsız süt Yoğurt süzme peynir	Yağsız balıklar (levrek) Kabuklu deniz hayvanları	Kepek Taze meyve tatlandırılmamış meyve suları

Bilgi amaçlı bir yazıdır. Diyet yapmadan önce bir uzmana görünmek her zaman daha akıllıca bir yoldur:))

Leziz Bagetler

Malzemeler:

4 adet tavuk baget 1 yumurta (tuzla çırpılmış) 1 cup kadar un (tercihen tuz karıştırılmış) 1 cup kadar galeta unu

Yapılışı:

Kızarmış tavuğu çoğumuz severiz. Özelikkle çıtır çıtur olanları. Ama iş bagetleri kızartmaya geldiği zaman çoğunlukla içleri pişmez. Kızartmadan önce haşladığımızda da her yer yağ olur. Ben önce düdüklü tencerede 15 dk çok az suyla haşlıyorum. daha sonra derilerini ve kıkırdak gibi olan yerlerini çıkarıyorum. Önce una sonra yumurtaya en son da galeta ununa batırıp kızartıyorum. Hem içleri pişmiş oluyor, hem de etraf batmıyor:)

Muhteşem Kokulu Elmalı Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 tane elma ( küp küp doğrandıktan sonra una bulanmış )
• istenildiği kadar tarçın ve ceviz

Yaplışı:

Önce şeker ve yumurtalar çırpılır. Karışım köpük köpük olduğunda üzerine un, kabartma tozu, vvanilya, süt ve sıvı yağ eklenir. Bir süre daha karıştırıldıktan sonra istenildiği kadar tarçın ve cevizde ilave edilir. Yağlanmış kek kalıbına karışımın bir kısmı boşaltılır, üzerine elmalar serpiştirilir. Daha sonra kalan karışım dökülür, elmalar en üste tekrar serpiştirilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirildikten sonra afiyetle yenir.

:)

teşekkür ederim canım kuzenim.. umarım hep beraber güzel bir yer yaprız. olmaz mı, olurrr:))

hayırlı olsun

Yemek sektörüne bir şekilde başlıyacağını biliyordum. hayırlı olsun.. İnşallah herkese çok faydalı bir blog olur. Senin o eşsiz, leziz, şahane yemeklerinden herkesinde faydalanacağından dolayı çok mutluyum. Tariflerini en kısa sürede burada görmek dileğiyle....