29 Kasım 2010 Pazartesi
25 Kasım 2010 Perşembe
Portakal Kremalı Kadayıf
Malzemeler:
- 250 gr tel kadayıf
- 50 gr tereyağı
- 1 su bardağı kuru kayısı(yaklaşık 100 gr) (¾ ü suda bekletilmiş kalanı küçük doğranmış) (toplamda 10 tane yetiyor; 8 tanesini ıslatıyor 2 tanesini süslemede kulllanıyorsun)
- 1 çubuk tarçın
- Yarım limon kabuğu
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 2 çorba kaşığı bal
- 2 çorba kaşığı süzme yoğurt
- Yarım tatlı kaşığı tarçın
Portakallı Harç İçin:
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta sarısı
- 3 çorba kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı vanilya extra
- Yarım portakal suyu
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 2 Çorba kaşığı toz jelatin( ben sevmediğim için nişastayı 3 çorba kaşığı kadar kullandım, ancak bana yine de koyu geldi kıvamı)
Yapılışı:
Telkadayıfları elinizle lif lif ayırıp 16 eşit parçaya ayırın. Hafif yağlanmış tartolet ya da muffin kabına yerleştirip parmaklarınızla ortasına bastırarak çukurlaştırın. Bir kaşık yardımıyla eritilmiş tereyağı sürüp 190 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.(burda dikkat etmek gerekiyor hemen kızarabiliyor) Suda bekletilmiş kuru kayısıları suyuyla birlikte bir tencereye boşaltıp, tarçın çubuğu, limon kabuğu, limon suyu ve balı ekleyerek bir taşım kaynatın. Kaynayınca kısık ateşte kayısılar yumuşayınca kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp kayısıları bir tabağa soğumaya bırakın. Pişme suyunu tel süzgeçten geçirip yeniden tencereye koyarak yaklaşık 5-6 yemek kaşığı kalana dek çektirin. Portakallı harcı hazırlamak için mısır nişastasını bir kasede 1 çorba kaşığı sütle eritin. Başka bir kasede yumurta sarısı ve balı çırpıp diğer kasedeki nişastaya ekleyerek çırpın. Kalan sütü bir tencerede kabarmaya yüz tutuncaya dek ısıtıp kâsedeki karışıma çırparak ekleyin. karışımı bir tencereye alıp koyulaşıncaya dek pişirin. Pişirme sonrasına tel süzgeçten geçirerek başka bir kaseye alın. Vanilya, portakal suyu portakal kabuğu rendesini de ekleyerek çırpın. Küçük bir kaseye 2 çorba kaşığı ılık su koyup jelatini serperek eritin. Erimiş jelatini diğer kasedeki portakallı harca sürekli çırparak ekleyin.( bu işlemi yapmadım) Tabaktaki pişmiş kayısıları ince zar biçiminde doğrayıp yoğurtla birlikte soğuyan harca ekleyin. Kayısı pişme suyundan ince bir fırça ya da kaşık yardımıyla kadayıflara sürün. Kadayıfları servis tabağına dizip ortlarına harçtan koyun. Her kadayıfın ortasına doğranmış kuru kayısı koyun. Tarçın serperek servis yapın.Patates Salatası
Malzemeler:
- 4 büyük patates
- Kuru soğan
- Taze soğan
- Maydanoz
- Pul biber, Karabiber ve tuz
Yapılışı:
Patatesler soyulduktan sonra küp küp doğranarak bir tancereye veya düdüklüye atılır. Üzerini bir parmak kadar geçecek su ilave edilir. Bir tutam tuz atılarak haşlanır. Kuru soğan bir tavada kavrulur. Maydanoz ve taze soğan küçük küçük doğranır. Hazırlanan bu malzemeler karıştırılarak servise hazır hale getirilir.
Afiyet olsun.
Not: Soğan kavrulurken içerisine sert kuru yemiş eklenebilir.
Kısır
Tahminimce herkesin çok sevdiği bir lezzet. Hem pratik, hem doyurucu, hem de besleyici. İçerisindeki malzemelerin zenginliğinden ve bulgurun varlığından dolayı özel günlerde ve ana yemek olarak yenilebilecek bir lezzet.
Malzemeler:
Malzemeler:
- Bulgur
- Kuru Soğan
- Salça
- Domates
- Marul
- Yeşil ve Kırmızı Biber
- Maydanoz
- Salatalık
- Mısır
- Nar Ekşisi
- Limon
- Pul Biber, Karabiber, Kimyon ve Tuz
Yapılışı:
Bulguru büyük bir kapta sıcak su ile ıslatın. Tava biraz sıvı yağ dökerek soğanı kavurun. Kavrulduktan sonra üzerine salça ilave ederek sosu hazırlayın. Daha sonra bu sosu bulgurun üzerine dökerek iyice karıştırın. Diğer tüm malzemeleri küçük küçük doğrayarak bu karışımın içerisine atın. Nar ekşisi, limon ve baharatları da isteğe bağlı miktarda ilave ettikten sonra karıştırın.
Bu kadar kolay bir lezzeti kaçırmayın. Şimdiden afiyet olsun. =)
Not: Kısırın içerisine konulan yeşillikler ve baharatlar isteğe göre değiştirilebilinir. Servis sırasında turşu ile ikram edilebilinir.
23 Kasım 2010 Salı
Avustralya'nın Meşhur Muzlu Keki
Muhteşem lezzetli bu keki paylaştığım için çok mutluyum. Çünkü orada kısa bir süre yaşamış bir arkadaşımın çektiği hasreti gidermesine yetecek kadar aynı lezzette olan bu keki herkes yemeli.
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/4 su bardağı süt
- muz (ezilmiş)
Yapılışı:
Öncelikle şeker ve yumurta iyice karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler de eklenerek iyice harmanlanır ve 180 derece fırında pişirilir.
Görüldüğü gibi çok kolay bir tarif. İstenirse içine limon rendesi, ceviz vb. malzemelerde eklenerek kişiselleştirilebilinir. =)
Afiyet Olsun.
Cok Kolay Kadayifli Baklava
Eveeet bayram bittiii. Tabi gidilen her evde farkli lezzetler denendi. Bu denenmisler arasindam alisilmisin disinda kolay ve cok guzel olan kadayifli baklava tarifini paylasmak istiyorum.
Malzemeler:
- Hazir baklava yufkasi
- Yas tel kadayif (kucuk kucuk kesilmis)
- Ceviz ici
- 4 su bardagi seker
- 4 su bardagi su
20 Eylül 2010 Pazartesi
19 Eylül 2010 Pazar
En Kolay Elmalı Tart!!!
Yakın bir arkadaşım bize geleceğini 2-3 gün öncesinden haber ermişti ama serde tembellik var:)) Kremalı makarna yapacaktım ama tatlı hiçbir şekilde aklıma gelmiyordu. Ne zaman ki hatun kişi bize gelmek üzere evden çıktığını bildirmek için telefon etti ben de mutfağa girdim!!! Tarifinden emin olduğum kurabiyemin hamurunu biraz daha az şekerle yaptım. Daha önce tarifini verdiğim elmalı sosu buzluktan çıkarıp çözdürdüm hemen. Kalıbın altını tereyağla yağlayıp güzelce unladıktan sonra, ki muhtemelen buna gerek yoktu, hamurdan bir parça ayırıp kalıp büyüklüğünde açtım. Ayırdığım parçayı buzluğa attım hemen. hamuru kalıba döşeyip elmalı sosu yaydım. Sosum olmasaydı elmaları rendeler, pişirir ve tatlandırır kullanırdım. Bu kısa zamanda buzluktaki hamurum yeterince donmadığı için rendeleyemedim. Küçük parçalar halinde koparıp tartın üstüne döşedim. 170 dereceli fırında yaklaşık 17 dakika kadar pişirdim. Sonrada alt resimdeki Şahane hanım afiyetle yedi..
Tabule (tabbouleh)
Tabule, Lübnan salatası. Bir nevi kısır. İçine istediğiniz koyuyorsunuz; kırmızı soğan, dereotu, maydanoz, nane, çekirdekleri alınmış domates.... Tabi çok çok küçük doğranmış olmalı. Bir de yeşillik mutlaka bulgurdan fazla olmalı. Bir küçük sır daha vereyim; bulguru ıslatırken taze sıkılmış portakal ve limon suyu kulanın ve de tuzu mutlaka bulguru ıslatmadan önce ekleyin. Ekşisi zeytinyağı ağzınızın tadına kalmış...
EN GARANTİ KURABİYE
Bu kurabiyeyi sanırım liseden beri yapıyorum, şimdiye kadar hiç beni yanıltmadı. Biz hiç uzun saklayamadık ama saklayanlar da tadında çok bir değişiklik olmadığını söylüyor.
Malzemeler:
- 250 gr tereyağ
- 2 adet yumurta(bir yumurta beyazı ayrılacak)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 paket vanilya ya da 1-2 damla vanilya ext
- 1 paket kabartma toz
- 1 çimdik tuz
- 3 su bardağı un
Yapılışı:
Dolaptan yeni çıkmış yağ küp küp kesilir ve pudra şekeri ile birlikte krem kıvamına gelene dek mikserde çırpılır. İçine 1tam yumurta ve 1 yumurta sarısı eklenir. 1 bardak un, tuz, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek karıştırmaya devam edilir. Kalan un ilave edilip parmak uçlarımızla yedirilir. Yaklaşık yarım saat kadar üzerini örterek buzdolabında bekletilir. Sürenin sonunda istediğiniz şekli verebilirsiniz. İster ufak top top, ister merdaneyle açarak bardakla kesebilirsiniz. Önce yumurta akına, daha sonra da ceviz ya da fındığa batırarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döşeyin. Tekrar buzdolabına kaldırın ve 1 saat(zamanınız yoksa fırın ısınıncaya kadar) dinlendirin. 165 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin ve fırını kapatarak içinde soğumasını bekleyin. Beyaz ve yumuşak olması sizi korkutmasın zamanla sertleşecekler..
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)