YOĞURTLU BÖREK

Malzemeler:

• 2 yumurta (birinin sarısını üstü için ayır)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket margarin
• 1 fincan sıvıyağ
• 1 kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 4 - 4.5 su bardağı un
• tuz

İç Malzeme İçin:

• Peynir
• Dereotu

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki margarinle diğer bütün malzemeler karıştırılır. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. 1 saat kadar dinlendirilir. Küçük parçalara bölüp iç konulur, şekil verilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür; çörek otu ve susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180-200 dereceli fırında pişirilir.

Afiyet Olsun..

PATATES KROKET

Malzemeler:

• 5-6 adet haşlanmış rendelenmiş patates,
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
• Karabiber, tuz

Kızartmak için:

• 2 yumurta
• Galeta unu
• Sıvı yağ

Yapılışı:


Bütün malzeme (patates, kaşar peyniri, yumurta, galeta unu, muskat rendesi, karabiber, tuz) iyice karıştırılır. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirilir. Tezgaha galeta unu serpilir. Karışımdan bir parça alınıp galeta unu üzerinde oklava kalılığında olacak biçimde şekil verilir. Mümkün olduğunca küçük kesilerek önce yumurtaya sonra da galeta ununa batırılarak bol kızgın yağda kızartılır. Sıcak sıcak da yenir:)

Afiyet olsun..

PATATES OTURTMA

Malzemeler:

• 1 kg patates
• 200 gr kıyma
• 2 adet kurusoğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet rendelenmiş domates
• 2-3 diş sarmısak
• isteğe bağlı baharat

Yapılışı:

Patatesler soyulup yıkandıktan sonra parmak kalınlığında yuvarlak kesilir. Fırın tepsisi içinde 2 -3 yemek kaşğı yağ ve az tuzla harmanlanarak üstü aliminyum kağıtla kaplanarak fırına verilir.Yemeklik doğranmış soğan , sarmısak ve kıyma yağda kavrularak salça eklenir. Domates ve baharatlar eknip biraz daha kavrulur. Fırında pembeleşmiş patateslerin üzerine yayılır. Gerekirse su eklenip patatesler yumuşayıncaya kadar pişilir. Fırından çıkınca maydonoz serpilip servis yapılır.

Afiyet Olsun..

(aslında; Bir yemeğin oturtma olabilmesi için sebzenin mutlaka içinin çiğden oyulup harcının bu boşluğa doldurulması gerekir. Yani burada adeta bir tür üstü açık bırakılmış etli dolma gibidir. Oturtmalarda önemli bir husus sebzelerin önceden zeytinyağında kızartılmasıdır. Bu hem lezzet hem de patlıcan gibi sebzelerin pişerken biçimlerini korumaları açısından önemlidir. Sebzelerin içine doldurulan harç ise soğanın tereyağında kavrulması ve buna kıymanın eklenmesiyle hazırlanır. Bundan sonra sebzeler bir tepsiye dizilerek fırında pişirilir. Böyle olmalıymış...)

IMAM BAYILDI

Malzemeler:

• 1 kg patlıcan
• 1 su bardağı
• zeytinyağı
• 4 adet iri soğan
• 3 adet domates
• 10 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı su
• ½ demet maydanoz

Yapılışı:

Patlıcanların sapları 1 cm uzun bırakılarak kesilir.Yeşil kısımları kesilerek alınarak alacalı soyulur.Boyuna derin bir çizik atılarak 20 dakika tuzlu suda bekletilerek acısı alınır.Zeytinyağı gezdirilerek tepside fırında kızartılır.Halka doğranmış soğanlar zeytinyağında kızartılır.Soğanlara kıyılmış sarımsaklar ve kabuğu soyularak küçük karelere doğranmış mdoatesler eklenir.Tuz ilavesiyle biraz daha pişirildikten sonra ateşten alınır.Patlıcanların arasına doldurulur.Üzerine domates dilimleri ve kızarmış uzun yeşil biberler yerleştirilir.Sıcak suyu ve soğanlardan artan yağı ekledikten sonra hafif ateşte veya fırında pişirilir.İçi hazırlarken ateşten aldıktan sonra kıyılmış maydanoz eklenebilir.

Afiyet Olsun...

KREM KARAMEL

En çok sevdiğim tatlılardan biridir. Şimdiye kadar istediğim gibi olmadı hiç. Ama okulda öğrendik sonunda:) Ne kadar kolaymış!!! Sütlü tatlılarda mutlaka mısır nişastası kullanılmalıymış. Ben farkedemiyorum hala ama fark varmış, öğretmenimiz öyle dedi:)

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 kahve fincanı mısır nişastası

• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yumurta sarısı (öğretmenim duymasın ama ben sadece 2 yumurta sarısı kullandım)

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya

• Ayrıca karamel için 2-3 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Derin bir tencerede nişasta ve şekere süt azar azar ilave edilir ki nişasta topaklanmasın. Yumurta sarıları da ilave edilip sütün geri kalan kısmı koyulur. Sürekli karıştırarak pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra tereağı ve vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir. Dibi kalın bir tavada şeker çok kısık ateste karamelize edilir. Karameli kablarımızın altına çok az koyuyoruz.Üstüne kremamızı koyup, en üste tekrar biraz daha fazla miktarda karamel koyuyoruz. Soğuması için buzdolabında bekletip servis tabağına ters çeviriyoruz.

Afiyet Olsun..

SODALI ZEBRA KEK

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 7 kahve fincanı şeker
• 9 kahve fincanı un
• 4 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 şişe soda
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz
• 2-3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Kullanılan kahve fincanı Türk kahve fincanı olacak.Yumurta,şeker ve yağı çırpın.Diğer malzemeleri de ekleyip çırpma teli ile bütün malzeme ıslanıncaya kadar karıştıralım.Karışımın yarısını ayırıp 2-3 çorba kaşığı kakao(eleyerek)ekleyelim.Karıştıralım.Karışım koyu olonca biraz soda eklenebilir.Yağlanmış unlanmış 30 cm çapında yuvarlak tepsiye,2 ayrı servis kaşığı ile (tepsiniz tam ortasından başlayarak) 1 kaşık sade,üzerine 1 kaşık kakaolu,1 kaşık sade,1 kaşık kakaolu hamurdan akıtarak yerleştirelim.Önceden ısıtılmış 170 derce fırında pişirelim.

ZENCEFİLLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• yarım çay kaşığı tarçın
• yarım çay kaşığı toz karanfil
• 125 gr margarin veya tereyağı
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 4 çorba kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kurabiyeleri Batırmak İçin:

• 1 su bardağı iri dövülmüş fındık

Yapılışı:

Karıştırma kabına 125 gr tereyağını ve 1 su bardağı toz şekeri ilave edin ve mikserle çırpın.Üzerine 1 yumurta ve 4 çorba kaşığı pekmezi koyup çırpmaya devam edin.Başka bir kapta elenmiş unu,zencefil,tarçın,karanfil (hepsi toz halinde olacak),karbonatı karıştırın.Bütün malzeleri birbiriyle karıştırıp yoğuralım.Hamurdan ceviz büyüklüğünde malzemeler koparıp yuvarlıyalım.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye,kurabiyeleri fındığa batırıp koyalım.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim.

SEBZELİ KİŞ

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 125 gr margarin ya da tereyağ
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu

İç Malzeme İçin:

• 200 gr mantar
• 200 gr ıspanak
• 200 gr tavuk eti
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1.5 su bardağı beşamel sos
• 1 su bardağı rende kaşar

Yapılışı:

Un, yumurta, yumuşak yağ, tuz ve kabartma tozu ile bir hamur yapılır. Hamur açılıp kalıba yerleştirilir. Kiş ve tart hamuru açılırken dikkaet edilmesi gereken nokta merdaneyi ileri geri harket ettirerek açmak yerine merkezen aşağı, yukarı, sağa ve sola hareket ettirerek açmaktır. Hamur parçalanır gibi olabilir, bu sizi yanıltmasın böyle oluyor. Kalıbın kenarlarına doğru 1.5 cm taşacakşekilde yerleştirin hamuru. 20 dakika kadar pembeleşinceye dek pişirin.

Diğer tarafta mantar incecik kıyılıp2 yk. sıvıyağda sotelenir. İçine ince doğranmış tavuk eti ve ıspanak ilave edilip sotelemeye devam edilir. Tuzu ve biberi ayarlanır. Beşamel sos ile karıştırılıp kişin üzerine yerleştirilir. Rende kaşar serpilip fırına sürülür. Üzeri pembeleşinceye kadar 180 dereceli fıında pişirilir.

Afiyet olsun..

TOGA ÇORBASI

Yine bu gün okulda öğrendiğimiz bir çorba. Klasik yoğurt çorbasını değişik kılma amaçlı bir çalışma:))Nohutlarından fazla koymadığım için tabakta gözükmüyor, ama içinde var:))

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süzmeyoğurt
• ½ su bardağı nohut
• 1 çay bardağı göce(aşurelik buğday)
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Nohut ve göce 12 saat öncesinden ayrı kaplarda yeterince ıslatılır.Su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlanır.Un, yumurta ve süzme yoğurt nohut ve buğdayın haşlama sularıyla boza kıvamından daha sulu kıvamda iyice ezilir.Haşlanmış nohut ve buğdaylar da eklendikten sonra ateşe konur.Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra ara sıra karıştırarak dibine tutmaması sağlanır.Ateşten almaya yakın tuz ve nanesi ilave edilir.Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun..

BEŞAMEL SOS

Beşamel sosu birde böyle deneyin, pişman olmayacaksınız:))

 Malzemeler:

• 4-5 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1-2 su bardağı süt ya da tavuk suyu
• 1-2 tatlı kaşığı kadar rendelenmiş muskat
• 2 defne yaprağı
• 3-4 adet karanfil
• 3-4 adet tane karabiber
• Yarım tavuk göğsü
• 1 adet soğan

Yapılışı:
Tavuk göğsü; tane karabiber, karanfil, defne yaprağı ve soğanla 3 bardak suda haşlanır. Tereyağında un, kokusu gidene kadar kavrulur. Süt ilave edilir. Biraz koyulaşınca tavuk suyu eklenerek açılır. Tuzu ayarlanır. Muskat rendesi eklenerek gerekli yerde kullanılır.